CIENCIA, POLÍTICA, ECONOMÍA, SOCIOLOGÍA, RELIGIÓN, VIDA E.T.

domingo, 14 de agosto de 2016

LOS VIVIDORES DEL GOBIERNO Y NO LAS MASAS IGNORANTES SON....LA MAYOR AMENAZA PARA LA SOCIEDAD GLOBAL......


por Jake Johnson 07 de julio 2016
del Sitio Web CommonDreams




 
Una manifestación contra la austeridad
En el centro de Londres en abril del año 2016 atrajo a miles.
Pero por qué, se preguntan las élites, están todos tan enojados?
(Fotografía: Stefan Rousseau / PA)
 


En enero, en la reunión anual del Foro Económico Mundial en Davos, Suiza - en gran parte una reunión de las élites empresariales y líderes políticos - el CEO multimillonario Steve Schwarzman concedió amablemente una entrevista a Bloomberg Television .

Cuando se le preguntó acerca de la escena política estadounidense, Schwarzman respondió al igual que muchos de sus colegas lo han hecho:
Con absoluto desconcierto.
"Todo el asunto me parece sorprendente, y lo que es notable es la cantidad de ira, ya sea en el lado republicano o el lado demócrata", dijo, en una cadencia lenta que sirvió para poner de relieve su confusión.

"Bernie Sanders, para mí, es casi más impresionante que algunas de las cosas que están pasando en el lado republicano. ¿Cómo es que sucede? ¿Por qué está sucediendo? ¿Cuál es la vena en América que está siendo literalmente golpeada, a través de los partidos, que ha hecho tan infeliz a la gente? "

"Ahora", concluyó, sonriendo, "eso es algo en lo que usted debe invertir algún tiempo más."
Después de que Donald Trump se convirtió en el candidato presidencial republicano, y después de que los ciudadanos del Reino Unido votaron a favor de abandonar la Unión Europea, los comentaristas y las élites por igual han adoptado la recomendación de Schwarzman al corazón.

Ellos se han aventurado a averiguar exactamente lo que está pasando.

Después de una combinación de introspección y mirar hacia atrás, la vista que ha salido en el otro extremo a menudo ha sido sorprendente:

Europa y los Estados Unidos, muchos sugieren, están, de hecho, sufriendo de un exceso de democracia.

El pueblo, las masas, impulsados por temores irracionales y angustias exageradas, están ejerciendo sus impulsos reaccionarios y usando su influencia para llevar un martillo para el sistema.

Históricamente, las conclusiones de este tipo no son nada nuevo.

En respuesta a la agitación populista y movimientos democráticos desde abajo, las élites siempre tratan de reunir una respuesta para explicar a la vez el descontento y sofocar la reacción resultante.

Este año, sin embargo, ha sido única en muchas maneras, una de ellas es la audacia con que las élites han afirmado no sólo su derecho a gobernar, sino su sentido de obligación moral.

Y esta audacia, como lo deja claro la entrevista de Bloomberg con Steve Schwarzman, ha llegado teñido con un profundo desprecio por las circunstancias experimentadas por los hombres y las mujeres que trabajan en todo el mundo.
"Es el momento", declaró James Traub en Política Exterior, en tal vez la afirmación más descarada de la obligación asumida de la clase dominante, para que las élites se levanten en contra las masas ignorantes."
Reviviendo el desprecio por el público famosamente expresado por figuras como John Adams ("la mafia") y su hijo, John Quincy Adams ("la chusma") - así como reverencia por las élites expresada por personajes influyentes desde Platón hasta Walter Lippmann - Traub insiste en que,
"Es necesario decir que la gente es engañada y que la tarea del liderazgo es des-engañarlos".
Pero mientras está envuelto en el ropaje de la objetividad, la insistencia de Traub de que las élites se "levanten" es poco más que la última edición de, en las palabras del comentarista conservador Ross Douthat,
"Una poderosa explicación de auto-servicio de por qué esta casta es la única que merece gobernar el mundo."
Traub nos insta a reconocer la creciente brecha entre aquellos que reconocen la realidad y los que no, los que se preocupan por los hechos y los que los lanzan a un lado en nombre de la ganancia política.

Pero lo que Traub no parece reconocer es que las élites, han estado vendiendo los falsos bienes públicos durante décadas, ayudaron a desencadenar la aparición de demagogos racistas como Donald Trump, Marine Le Pen, y otros.
  • Son las élites, no las masas, las que han caído en los delirios de servicio a sí mismos que han resultado en daño indecible en todo el mundo y sus ciudadanos.

  • Son las élites - incluyendo al propio Traub - que desde hace décadas han encapuchado devastadoras guerras en la elevada retórica de la "intervención humanitaria".

  • Son las élites las que han forzado la austeridad sobre economías colapsantes que ha servido para prolongar y agravar las circunstancias ya nefastas.

  • Son las élites quienes han promovido la fantasía del neoliberalismo, que ha creado un sistema que generosamente premia a los más ricos, mientras que deja a todos los demás compitiendo por el resto.

  • Son las élites, política y empresarial, que han devastado el medio ambiente en el nombre de lucro.

  • Son las élites que han estrellado la economía global.
Las masas, por su parte, siempre están ahí para recoger los costes.

Y ya están hartos de ello.

Traub y otros son correctas deplorando el sentimiento anti-inmigrante pregonado por matones gritones, y se justifican en sus temores de que la rabia popular podría resultar en la elección de charlatanes como Donald Trump, tanto en los Estados Unidos como en Europa.

No pueden ser perdonados, sin embargo, por los papeles clave que jugaron creando los desastres - económicos, políticos y militares - al que las masas están respondiendo ahora. 

Y no pueden ser perdonados por ignorar las consecuencias de sus acciones culpando a un exceso de democracia, en lugar de la falta de ella, para el levantamiento mundial.
"Los votantes en Estados Unidos no sólo no están excesivamente des-empoderados, sino que han estado durante décadas, ahora casi totalmente privados de sus derechos, sujetos a uno de los más brillantes sistemas de cambio de supresión que se han inventado", escribe Matt Taibbi de la revista Rolling Stone, en una evaluación que podría aplicarse igualmente a Europa.
"La gente no tiene otra fuente de influencia", continúa Taibbi.

"Los sindicatos han sido aplastados. Nadie tiene la menor seguridad en el empleo. Instituciones Main Street que una vez permitieron a la gente caminar por el camino para solucionar las cosas con otros seres humanos han sido eliminadas.

En su lugar ahora descansan distantes e insensibles burocracias globales".
Las Élites, eliminando por la fuerza las vías para el avance democrático, han cultivado el entorno en el que ahora prospera el sentimiento anti-sistema.

Y los principales partidos políticos de las naciones más ricas de la tierra, con el fin de ganarse el favor de las grandes empresas, han dejado de lado las necesidades de la clase trabajadora, a menudo irrespetando a los trabajadores como racistas indignos de atención.

Y la erudición ha seguido diligentemente.

Por ejemplo, en una aparición en la Slate's Political Gabfest, Adam Davidson de NPR casualmente sacó a flote su desprecio por la gente que trabaja, mientras que al mismo tiempo prodigó elogios a los asesores económicos de Hillary Clinton.
"Conozco el equipo económico de Hillary Clinton bastante bien, y estoy muy impresionado por ellos," dijo Davidson.

"Ellos realmente son economistas de primer nivel y pensadores de política económica. No tienen nada para una persona de 55 años de edad, trabajador despedido de la fábrica en Michigan o el noreste de Pensilvania. O lo que sea.

Ellos no tienen nada que ofrecerles".
Este impertinente desprecio de una porción significativa de la fuerza de trabajo - particularmente de los que no tienen un título universitario - su característico desdén elitista de "la chusma", aquellos que se atreven a pensar que ellos merecen una vida digna en una economía globalizada, tecnológicamente avanzada.

Por lo tanto el punto de vista del republicano de Pennsylvania Michael Korn se ha convertido en algo común.
"Muchos votantes creen que el Partido Demócrata, que han apoyado durante generaciones, se ha abandonado en gran medida a los trabajadores de cuello azul", dijo.

"También hay cada vez más una sensación de que el Partido Republicano los ha abandonado también, que ninguna de las partes tiene mucho interés en la economía del día a día de los trabajadores. Y luego, cuando Trump entró, les habló a ellos, los conquistó. "
Fuera de este dilema, elitistas como Traub han creado una falsa dicotomía:
  • por un lado, está Trump y un grupo de nacionalistas prosperando en medio de la combinación de ansiedad económica y sentimiento anti-inmigrante
  • por el otro, está la coalición "racional" de los líderes empresariales y políticos, listos para enderezar el mundo de nuevo después de un período de agitación
Ignorada, por supuesto, está la agenda de la democracia social presentada por figuras como Bernie Sanders, cuyas políticas, en muchos casos, aterrorizan a las élites más que el racismo explícito e imprevisibilidad de Trump.

Así las élites han enmarcado la imagen como una que retrata una dura elección:

El populismo falso de Trump o la tecnocracia tapada empujada por las élites con intereses propios, las élites que han sido explícitos acerca de su desprecio por las mismas personas que ahora están tratando de "des-engañar."

No es de extrañar, entonces, que muchos están del lado de lo anterior - la gente reconoce que son las élites las que han diseñado el sistema que ha sido tan devastador para muchos.
"Tanto las administraciones republicanas y demócratas entraron en acuerdos comerciales diseñados para ejercer presión a la baja sobre los salarios de los trabajadores de fabricación nacional",escribe Eric Levitz.
Esto es, como Josh Bivens ha documentado, verdad del sistema económico en su conjunto: Fue diseñado para fallar - por lo menos para la mayoría.

Mientras tanto, los más ricos han prosperado, sobre todo en Estados Unidos, donde han visto sus ingresos crecer en más del 300 por ciento, mientras que todos los demás se han estancado:
"los trabajadores como grupo", señala el politólogo Thomas Ferguson, "no han tenido un aumento de sueldo en una generación".
Esto ha alimentado la percepción entre los estadounidenses y los europeos de que su influencia en la dirección de sus naciones - tanto económica como políticamente - se ha reducido, y tal vez desaparecido por completo.

El problema para las élites que intentan contrarrestar esta percepción es, por supuesto, de que es exacta.

Como han demostrado los científicos políticos Martin Gilens y Benjamin Page,
"La influencia de los ciudadanos promedio en la formulación de políticas... es cercana a cero."
El resultado es el descontento de las masas, a veces resultando en cólera, y, a veces, en apatía. 
"Un incrementado número de estadounidenses ya no pueden votar por partidos que sólo pretenden representar sus intereses", señala Thomas Ferguson.
¿Quién puede culparlos? ¿Y quién puede culpar a aquellos que desean frustrar a los líderes políticos y corporativos que continúan vendiendo la política y la economía como de costumbre?

Hasta que las élites no lleguen a reconocer el hecho de que el sistema que han cultivado - el sistema que les ha permitido prosperar a expensas de todos los demás - ha contribuido a fomentar el tipo de resentimiento que ahora están tratando desesperadamente de reprimir, ellos seguirán siendo el blanco de aquellos cuyas circunstancias materiales se han vuelto insoportables, en gran parte debido al orden económico mundial.

Sin embargo, con toda probabilidad, no van a reconocer este hecho.

Como Upton Sinclair solía decir,
"Es difícil conseguir que un hombre entienda algo cuando su salario depende de que no lo entienda!"

domingo, 7 de agosto de 2016

CÓMO EL GLUTEN Y LA MODERNA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS CONTRIBUYEN A LA MALA SALUD.....


por Joseph M. Mercola
Julio 02, 2016
del Sitio Web Mercola






En los últimos años, los beneficios de una alimentación libre de gluten han llegado a ser ampliamente reconocidos, su popularidad fue promovida por el apoyo de celebridades y el creciente número de bibliografía.

Esto incluye al New York Times Best Seller, "Grain Brain" escrito por el Neurólogo, el Dr. David Perlmutter, en el que revela cómo los granos procesados ​​pueden provocar una disfunción neurológica y empeorar la demencia.

Mi propio libro sobre este tema, "The No-Grain Diet" (Dieta Libre de Granos), fue publicado en el 2003, hace 13 años. Mi recomendación clínica incluyó eliminar el gluten como la primera línea de intervención antes de impulsar un ajuste en la alimentación de un paciente.

Una alimentación libre de gluten es vital para aquellos que tienen la enfermedad celíaca, que es una reacción gastrointestinal (GI, por sus siglas en inglés) grave al gluten.

Pero también los médicos empiezan a reconocer que muchos de ellos tienen algún grado de intolerancia al gluten o sensibilidad, y sobrellevan mejor una alimentación libre de gluten, incluso si no tienen la enfermedad celíaca.




¿Qué Es el Gluten?


El gluten es una proteína compuesta de moléculas de glutenina y gliadina, que en presencia de agua forman un enlace elástico.

El gluten se encuentra más comúnmente en el,
  • trigo
  • centeno
  • cebada
Sin embargo, otros cereales tales como la avena y escanda también contienen gluten, y el gluten puede estar presente en un sinnúmero de alimentos procesados ​​sin ser catalogado como tal.

Por ejemplo, el gluten puede esconderse bajo una variedad de denominaciones, incluyendo las siguientes.
  • Maltas
  • Almidones
  • Proteínas vegetales hidrolizadas (HVP, por sus siglas en inglés)
  • Proteínas vegetales texturizadas (TVP, por sus siglas en inglés)
  • Saborizantes naturales

Celiac.com tiene una larga lista de denominaciones de ingredientes que por lo general contienen al gluten oculto. 1


 


 

Cómo el Gluten Puede Dañar Su Salud


La palabra "gluten" proviene de la palabra latina para pegamento, y sus propiedades adhesivas mantienen pegados al pan y al pastel.

Como se observa en el video abajo, es posible que los fabricantes de pan también añadan gluten adicional con el fin de crear una textura más esponjosa:




"Gluten: A Gut Feeling" investiga los efectos en la salud del gluten.



Pero esas mismas propiedades de "aglutinamiento" también interfieren con la descomposición y absorción de nutrientes, incluyendo los nutrientes de otros alimentos en la misma comida.

El resultado puede ser comparado con una masa  que causa estreñimiento  en el intestino, lo que puede dificultar una apropiada digestión.

Posteriormente, el gluten sin digerir ocasiona que su sistema inmunológico ataque el revestimiento del intestino delgado, que puede causar síntomas como,
Con el tiempo, su intestino delgado se daña e inflama cada vez más.

Esto a su vez puede ocasionar una mala absorción de nutrientes y deficiencias nutricionales, anemia, osteoporosis y otros problemas de salud.

Además esta enfermedad puede causar una amplia variedad de otros síntomas que no son de naturaleza gastrointestinal, incluyendo problemas neurológicos o psicológicos, y relacionados con la piel, el hígado, articulaciones, sistema nervioso y más.

Asimismo, la enfermedad celíaca está conectada a la autoinmunidad.

Si es diagnosticado con enfermedad celiaca después de la edad de 20 años, sus probabilidades de desarrollar una enfermedad autoinmune aumentan de un promedio de 3.5 % a un 34 %.

La enfermedad celíaca no diagnosticada también está relacionada con un riesgo casi cuadruplicado de muerte prematura. 2




El Trigo Ha Cambiado Drásticamente


El trigo es uno de los cultivos más sembrados en el mundo occidental.

Pero el trigo actual es muy diferente del trigo con el que nuestros antepasados ​​crecieron y comieron. Esto es probablemente parte de la explicación del por qué la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten han aumentado cuatro veces desde la década de los 50s.

Algunos creen que una cantidad notablemente mayor no es más que un signo de mejoría del diagnóstico, pero la investigación sugiere que una elevada prevalencia es real, y que los cambios drásticos en la alimentación desempeñan un rol diferente. 3

La proporción de proteína de gluten en el trigo ha aumentado enormemente como resultado de la hibridación.

Hasta el siglo XIX, el trigo también solía mezclarse con otros granos, cereales y frutos secos; tan solo en los últimos 200 años, la harina de trigo puro fue molida dentro de la harina blanca refinada.

La alimentación resultante de granos refinados y alto contenido de gluten, que la mayoría de las personas ha consumido desde la infancia, simplemente no era parte de la alimentación de las generaciones anteriores.




Cómo el Gluten Desencadena el Intestino Permeable


De acuerdo con algunos expertos entrevistados en el video presentado, entre ellos el Dr. Alessio Fasano, Director del Centro de Investigación Celíaca en Massachusetts, la humanidad no ha evolucionado para consumir gluten y por lo tanto no pueden digerirlo correctamente.

La investigación sugiere que el intestino humano ve al gluten como un invasor extraño contra el que debe crear  una respuesta inmunológica, y Fasano cree que esto les pasa a todos.

Sin embargo, eso no significa que todas las personas deban evitar el gluten.

La mayoría dice que puede controlar el gluten sin consecuencias clínicas. Otros no tienen tanta suerte, particularmente las personas con trastornos auto-inmunológicos tienen un riesgo de complicaciones.

Hace dieciséis años, Fasano y su equipo descubrieron que el gluten puede estimular a una molécula en su intestino llamada zonulina - una proteína que desencadena la apertura de uniones entre las células en el revestimiento intestinal.

En esencia, hace que su intestino sea más permeable, lo que permite que las partículas de los  alimentos entren en el torrente sanguíneo, lo cual causa inflamación, reacciones inmunes y mayor riesgo de varios trastornos auto-inmunológicos.

Esto se conoce como síndrome del intestino permeable, y no necesariamente tiene que tener la enfermedad celíaca para sufrir las consecuencias del intestino permeable.




El Trigo Tratado con Glifosato Promueve la Enfermedad Celíaca, las Reacciones Inmunológicas y Más


Aunque la cuestión de si el gluten debe ser evitado por todo el mundo es un tema controvertido, es bastante claro que el trigo actual es mucho más peligroso que el trigo de otros tiempos, y que a muchos les causa problemas.

Stephanie Seneff, Ph.D., una científica investigadora principal en el Instituto de Tecnología de Massachusetts (MIT, por sus siglas en inglés), cree que la reciente y mayor incidencia de enfermedad celíaca está relacionada con el uso del glifosato.

Seneff junto con Anthony Samsel, Ph.D., han publicado una investigación sobre esta fascinante conexión. 4, 5

El glifosato - uno de los herbicidas más utilizados en el mundo y un ingrediente activo del Roundup de Monsanto - ha demostrado dañar gravemente la flora intestinal y causar enfermedades crónicas arraigadas en la disfunción intestinal.

De hecho, está patentado como un antibiótico.

En marzo de 2015, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés), que representa el brazo de investigación de la Organización Mundial de la Salud (WHO, por sus siglas en inglés), determinó que el glifosato también es un "posible cancerígeno" (Clase 2A).

Su determinación se basó en "evidencia limitada", al mostrar que puede causar linfoma no hodgkin y cáncer pulmonar en los seres humanos, junto con "evidencia convincente" de que puede ocasionar cáncer en animales.

Específicamente, el uso de glifosato en cultivos de trigo ha aumentado conjuntamente con una mayor incidencia de la enfermedad celíaca.

De hecho, de acuerdo con Seneff y Samsel, se correlaciona a un mayor grado en comparación del uso de glifosato en el maíz y la soya.

Es posible que no se percataran de esto, pero hace aproximadamente 15 años se hizo popular secar 6 con glisofato al trigo no orgánico, justo antes de la cosecha. Cuando el trigo maduro está expuesto a un producto químico tóxico como el glifosato, este libera más semillas.

Esto ocasiona un rendimiento ligeramente más grande, que es la razón por la que la mayoría de los productores de trigo lo hacen.

Pero esto también significa que la mayor parte del trigo no orgánico - y todos los alimentos procesados ​​que lo contienen - están contaminados con glifosato. Y ahora sabemos que esto puede tener consecuencias graves en  la salud.

El glifosato no solo afecta gravemente a las vellosidades en el intestino, sino que además inhibe un proceso que normalmente ayuda al cuerpo a digerir las proteínas de trigo.

La gliadina en el gluten es difícil de descomponer y digerir. Usualmente se produce una reacción que crea enlaces entre las diferentes proteínas del trigo.

El glifosato parece pegarse a la gliadina como consecuencia de una reacción química, y al interferir con los enlaces de las proteínas, el glifosato hace al trigo sumamente indigerible - mucho más de lo que ya era - y es más probable que cause,
  • reacción inmunológica
  • disbiosis intestinal



Otros Tipos de Intolerancia Pueden Imitar la Sensibilidad al Gluten


Los investigadores también estudian otros ingredientes en el trigo y han descubierto que hay un sinnúmero de otras proteínas y compuestos que pueden causar sensibilidad.

Así que si se siente mejor con una alimentación libre de gluten, incluso si eliminó la enfermedad celíaca, podría ser sensible a algunos de los otros ingredientes de trigo.

Estos incluyen proteínas como los inhibidores de albúminas, globulinas y tripsina amilasa, y el fructano de los carbohidratos, un tipo de oligo, di- monosacáridos polioles fermentables (FODMAPs, por sus siglas en inglés). 7

Los FODMAPs (que también incluyen a la fructosa, lactosa, galactanos y polioles) son azúcares que son absorbidos deficientemente en el intestino delgado o totalmente indigeribles.

Pueden ocasionar síntomas muy similares a los de la sensibilidad al gluten, y los FODMAPs a menudo se encuentran en los alimentos que contienen gluten.

Aunque los FODMAPs suelen ser beneficiosos para sus microbios intestinales, en aquellas personas que son sensibles a ellos, como los que padecen el síndrome del intestino irritable (IBS, por sus siglas en inglés), los FODMAPs pueden causar un grave malestar gastrointestinal.

La dieta Paleolítica es baja en FODMAPs, la cual probablemente es una de las muchas razones por las qué las personas tienden a sentirse mejor cuando cambian a este tipo de alimentación.




La Panificación y la Molienda de Trigo - Dos Culpables Adicionales


Aparte de la contaminación por glifosato, lo cual no se aborda en este video en lo absoluto, hay otras dos explicaciones acerca de los niveles elevados de la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten que están relacionadas con cómo se muele y hornea en la actualidad el pan de trigo.

La forma en la que molemos el trigo cambió significativamente con el advenimiento de la moderna elaboración de alimentos.

El endospermo y el almidón se muelen con rodillo, pero todos los demás ingredientes primero se extraen y después son agregados de nuevo en diferentes proporciones, en función de los requisitos del producto final.

Lo que se obtiene es una harina de trigo altamente refinada que es más probable que cause problemas gastrointestinales.

La harina de grano entero se elabora al moler el grano entero con un molino de piedra. Nada se saca o se agrega, el producto final contiene el grano entero, de ahí el término "grano entero".

El proceso es mucho más simple y menos perjudicial para el contenido nutricional del grano.

Aunque el pan de grano entero todavía contiene gluten, si no tiene la enfermedad celíaca, es posible que no cause un problema tan grave. De hecho, algunos creen que los problemas atribuidos al gluten podrían estar relacionados aún más a los productos químicos utilizados durante la elaboración de la harina de trigo refinada, que con el gluten.

La "panificación", se refiere al proceso en el cual se hornea el pan, que también ha sufrido cambios dramáticos.

En el pasado, la harina se mezclaba con agua y levadura, y posteriormente la masa se dejaba inflar durante la noche. Este proceso permitió que las enzimas en la levadura descompusieran el gluten.

Su cuerpo carece de estas enzimas, y no puede replicar este proceso de descomposición.

En la actualidad, los fabricantes de pan ya no dejan que la masa se infle hasta por 18 horas. Agregar diversos productos químicos ha disminuido el proceso a aproximadamente dos horas, que no es tiempo suficiente para que el gluten pueda descomponerse.

Por lo tanto, en la actualidad la mayoría del pan contiene un gluten mucho más indigerible que el pan de épocas pasadas.




Cómo Abordar la Intolerancia al Gluten y la Enfermedad Celíaca


El tratamiento para la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten es una alimentación libre de gluten, lo que significa abstenerse de cualquier alimento que contenga gluten.

En agosto de 2013, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) de los Estados Unidos emitió una norma para el etiquetado libre de gluten.

De acuerdo con la norma, para que un alimento lleve la etiqueta "libre de gluten" debe ser:
  • Naturalmente sin gluten. Los granos naturalmente libres de gluten incluyen al arroz, maíz, quínoa, sorgo, linaza y semillas de amaranto.

  • Cualquier grano que contenga gluten debe haberse refinado con el fin de eliminar el gluten. Es posible que el producto final no contenga más de 20 partes por millón (ppm) de gluten.
Un análisis sanguíneo puede verificar si en realidad tiene o no la enfermedad celíaca.

Si la padece, tendrá que estar extremadamente alerta, ya que exponerse al gluten puede enfermarlo  gravemente, y a largo plazo poner en riesgo a su salud y longevidad.

Si es intolerante al gluten, no necesita ser tan estricto con su alimentación, y es posible que finalmente descubra su propio nivel de tolerancia al gluten.

Por ejemplo, un trozo de pan puede no causar ninguna molestia, pero dos pedazos de pan, por dos días seguidos, podrían hacerlo. Generalmente, evitar el gluten durante una semana o dos es suficiente para observar una mejoría significativa.

Al considerar los muchos posibles culpables en el juego, ya sea,
  • hibridación del trigo
  • gluten
  • otras proteínas del trigo
  • fructanos
  • el proceso de molienda u horneado
  • la contaminación por glifosato,
...no es de extrañar que el trigo (y otros granos) le provoquen este tipo de problemas a muchas personas.

En mi experiencia, casi todas las personas se benefician de evitar los granos, incluso al evitar los granos completamente germinados, si tiene o no intolerancia al gluten, y eso es porque los granos tienen carbohidratos netos altos, entonces evitarlos le ayudará a mejorar su función mitocondrial.  

El alterar la función mitocondrial puede exacerbar los problemas de salud relacionados con la resistencia a la insulina, tales como el sobrepeso, presión arterial alta, diabetes tipo 2, y los problemas más graves, como,
  • las enfermedades cardiacas
  • el cáncer



Fuentes y Referencias


domingo, 31 de julio de 2016

EL ORIGEN DEL SALARIO MÍNIMO, LA PESTE DE LA EDAD MEDIA Y EL VATICANO.......


por Antonio FernandezJunio 2016
del Sitio Web Tonyfdez







La historia comienza en la Inglaterra medieval en el siglo 14. La vida, no especialmente fácil en este momento en la historia, había llegado a ser especialmente desagradable, brutal y corta.

El año anterior, el de la "Gran Pestilencia", mejor conocida como la Muerte Negra, había llegado a Europa continental.

La pandemia, como Rossemay Horrox señaló,
"se inició en la India y, transmitiéndose a Siria y Egipto", llegó a Inglaterra en 1349, "cuando la mortalidad destruyó más de un tercio de los hombres, mujeres y niños."

"A causa de las masivas muertes, la sociedad feudal fue sacudida hasta sus cimientos por un acontecimiento sorprendente.

A causa de la escasez de sirvientes, artesanos y obreros así como de granjeros, un gran número de señores y nobles, se quedaron sin todo el servicio y asistencia."
Los sobrevivientes pudieron ahora demandar una mayor compensación por su trabajo, y no fueron tímidos a la hora de pedir tal compensación.

En respuesta, el rey Eduardo III - un rico terrateniente que era tan dependiente de sus siervos como otros muchos señores - emitió la "Ordenanza de Braceros", que ponía un límite a la cantidad que los trabajadores podrían cobrar por su trabajo.

Las modificaciones posteriores de la ley - por ejemplo, el Estatuto de los Trabajadores en 1351 - ampliaban las penas si se pagaba por encima de las tasas establecidas.

Estas leyes establecen efectivamente lo que llamaríamos un salario máximo. Pero las implementación de estas medidas encarnaron la idea ya en el medievo que las ganancias al realizar un trabajo deben ser acordes con el trabajo realizado.

El teólogo católico Tomás de Aquino escribió que,
"las riquezas exteriores" de un hombre "deben ser acordes para poder vivir según su condición en la vida".
Menos, era una tentación al pecado y una amenaza para el orden social.

Como el historiador Kevin Blackburn ha argumentado de forma convincente (The Living Wage in Australia - A Secularization of Catholic Ethics on Wages, 1891-1907), mientras que las leyes que regían los salarios fijando inicialmente, un límite máximo, se utilizaron en última instancia, para establecer un salario digno y posiblemente vincularlo a los precios de los alimentos.

Con el paso de los siglos, los jueces de paz encargados de fijar los salarios máximos comenzaron también a fijar salarios mínimos formales, aunque la evidencia es fragmentaria (The Assessment of Wages in England by the Justices of the Peace).

Sin embargo, la práctica, finalmente ganó el reconocimiento legal con la aprobación de una "Ley de fijación de un salario mínimo", emitida en 1604 durante el reinado de Jaime I y dirigido a los trabajadores de la industria textil.

La idea de gravar los salarios, ya sea con un límite superior o inferior caería pronto víctima de las tendencias liberalizadoras de una Inglaterra cada vez más capitalista.

A principios del siglo 19, fueron derogados los Estatutos de Trabajadores. Pero la discusión sobre los salarios no desapareció. Como conflictividad laboral se extendió a muchos países industrializados en el siglo 19, el concepto de salario mínimo o salario digno resurgió en los lugares más inesperados.

El primero fue en el Vaticano. En 1891, el Papa León XIII ofreció tomar un marcado carácter medieval en la cuestión laboral.

En su Rerum Novarum, el pontífice pidió la aprobación de leyes para eliminar,
"las causas que conducen a los conflictos entre empleadores y el empleado."
La primera de esas causas, se afirmaba, era la insuficiencia de los salarios.
"Y defraudar a cualquiera con su el salario que le corresponde, es un gran crimen que clama a la ira vengadora de los Cielos", declaró.
Pero había una manera más fácil de resolver el problema que implicar al Todopoderoso.

El Papa aconsejó la reactivación del salario digno medieval, con el argumento de que la compensación de un trabajador asalariado debería ser suficiente,
"para que un asalariado fuera frugal y de buen comportamiento."
La encíclica resonó en los países que tenían un gran número de católicos y trabajadores afectados.

Entre ellos fue Australia, que junto con Nueva Zelanda se convirtió en la cuna del movimiento del salario mínimo actual. En la década de 1890, los católicos australianos comenzaron una campaña a favor de la implantación de un salario digno.

El año de la encíclica, el cardenal australiano Patrick Francis Moran pidió salarios suficientes para,
"dar una competencia... para el apoyo frugal de la esposa y la familia [de los trabajadores]."
Se establecieron las primeras leyes de salarios mínimos reales en los estados de Victoria (1894) y Nueva Gales del Sur (1895).

Ellos determinaron que los trabajadores no calificados empleados por el gobierno al pago de un salario digno de siete chelines al día.

Como un legislador declaró en 1894 (The Living Wage in Australia: The Role of Government),
"los trabajadores deben tener una tasa de pago que les permita mantener a sus familias en comodidad decente."
En los años siguientes, el apoyo a la legislación del salario mínimo creció.

Reformadores católicos siguieron reviviendo la idea medieval de un salario digno. El exponente más importante fue Henry Bournes Higgins, el juez que presidió el Tribunal de Conciliación y Arbitraje de la Commonwealth.

En 1907, Higgins escuchó un caso de Sunshine Cosechadora Works, el mayor fabricante de implementos agrícolas en Australia.

Bajo una ley recientemente aprobada, la empresa tendría que pagar un impuesto significativo a menos que pueda probar que pagó a sus trabajadores los salarios "justos y razonables".

La ley no establecía los salarios, sino que correspondía al tribunal decidir si la empresa llegó a ese umbral.

Higgins rechazó las alegaciones de la empresa.

Más importante aún, Higgins declaró que el tribunal tenía derecho a imponer un salario mínimo nacional en el sector privado, y así lo hizo:
siete chelines diarios para los trabajadores no calificados.
Higgins declaró que un salario digno debe ser suficiente para proporcionar una,
"comodidad razonable y frugal."
Como observó Blackburn, Higgins efectivamente "secularizó el salario digno", la reactivación de un concepto medieval a los tiempos modernos...